Cena dello Chef Luigi Taglienti

In occasione del Congresso “Le Strade della Mozzarella”, il 19 ed il 20 Aprile al Savoy Hotel di Paestum, lo Chef Luigi Taglienti ha cucinato nella nostra Sala del Gusto la sera del 19, un menu degno della sua fama.

 

La cucina dello chef, si muove lungo due poli complementari: la filologia e l’avanguardia.

 

Attraverso una profonda conoscenza della cucina classica, ed una ricerca sulla materia, Luigi Taglienti crea una cucina senza tempo.

Studiare tutte i prodotti, i loro gusti, sapori, odori e profumi, la loro storia e poi rimescolare questi ingredienti per creare qualcosa di diverso; qualcosa appunto all’avanguardia che dona al piatto un volto nuovo, ma sempre diverso.

 

Ecco il menu:

 

Mandorla e pomodoro come un pomodoro e mozzarella

 

Risotto alla spremuta di radice fresca di curcuma profumi di Liguria

 

Zuppa di pesce morone con filoni di vitello

 

Past…iera